Potosí, 1 de abril de 2026. Los aromas intensos de especias, el colorido de los ingredientes y las cuidadas presentaciones marcaron la evaluación de certificación gastronómica, donde preparaciones tradicionales reflejaron la riqueza de la gastronomía potosina y su valor cultural.
Sobre las mesas destacaban platos como el ají de lisa, ají de lenteja, chajchu y la tradicional k’alapurca, elaboraciones que evidenciaron el uso de ingredientes locales, ajíes molidos, granos andinos y técnicas de cocción que combinan tradición e identidad. Cada preparación no solo resaltó su sabor, sino también su origen y aporte nutritivo.
En este contexto, 48 cuidadoras y cuidadores de los servicios de Familia SOS y Fortalecimiento Familiar obtuvieron la certificación como Trabajador/a Gastronómico/a Cocinero/a, otorgada por el Ministerio de Educación a través del Centro de Educación Integral Permanente Alternativa (CEIPA) “Jesús Valle”.
Del total de personas certificadas, 47 fueron mujeres y 1 varón, reflejando una participación femenina predominante en este proceso. Durante la evaluación, cada participante explicó ingredientes, técnicas de preparación, origen de los platos y presentación final, demostrando habilidades tanto en la elaboración como en la comercialización gastronómica.
Esta experiencia también se enmarca en iniciativas orientadas a la generación de ingresos para las familias ampliadas, fortaleciendo capacidades prácticas que contribuyen a mejorar su autonomía económica.
“La presentación y exposición de cada plato es la muestra de todo lo que significa llegar hasta los comensales con un plato delicioso para degustarlo y alimentarlo de forma nutritiva” Pamela Wayer · Facilitadora CEIPA “Jesús Valle”
Cabe destacar que el proceso inició el pasado año con cursos cortos de gastronomía desarrollados en coordinación con ALFALIT boliviano, donde las y los participantes fortalecieron competencias en preparación de alimentos, elaboración de menús básicos y manipulación higiénica.
Posteriormente, la certificación se logró mediante una evaluación formal realizada por CEIPA, validando oficialmente los conocimientos adquiridos a través de la experiencia y la formación no académica.
“Este proceso refleja el compromiso y la perseverancia de cada participante, quienes fortalecen sus capacidades para generar oportunidades y contribuir al bienestar familiar” Dubeiza Sossa · Gerente de Programa
La certificación reconoce conocimientos, habilidades y destrezas desarrolladas a lo largo del tiempo, especialmente en personas mayores de 23 años que no cuentan con formación técnica o superior, abriendo nuevas oportunidades de desarrollo y fortaleciendo su autonomía económica.